Yeme & İçme

GAZİANTEP: LEBENİYE ÇORBASI

15 Şubat 2019 12:57

Lebeniye Çorbası Malzemeleri

2,5 litre su
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı pirinç

Kıymalı Köfteler için Malzemeler

100 gr. dana kıyma
1 adet soğan – rende
Tuz
Karabiber

Bulgurlu Köfteler için Malzemeler

1 su bardağı ince bulgur
½ su bardağı un
1 adet yumurta
¼ su bardağı su
Tuz
Kırmızı pul biber

Meyanesi için Malzemeler

500 gr. süzme yoğurt
1 adet yumurta sarısı

Üzeri için Malzemeler

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru nane

Lebeniye Çorbası Tarifi Yapılışı

Nohutları akşamdan ıslatın ve haşlayın.

Kaynayan suya haşlanmış olan nohudu ve pirinçleri alın ve kaynamaya bırakın.

Bulgur, un, yumurta, tuz, kırmızı pul biberi bir kaba alıp su ilave ederek yoğurun.

Nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayıp nohut ve pirincin olduğu tencereye koyun.

Diğer tarafta kıyma, soğan, tuz ve karabiberi yoğurup nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayın ve kızartın.

Kızartılan köfteleri pirinç ve nohuda ekleyin.

Terbiyesi için bir kapta süzme yoğurt ve yumurtayı karıştırın, üzerine çorbadan bir kepçe alıp ılıtıp yeniden bu karışım çorbaya ilave edin ve sürekli karıştırın.

Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.

Sos için tereyağını eritin ve kuru nane ekleyin.

Pişmiş olan çorbanın üzerine sosu döküp servis edin.

AFİYET OLSUN

Lebeniye çorbası püf noktaları

Kullandığınız nohutların haşlanmış olması gerekmektedir. Nohutları daha öncesinden haşlayabileceğiniz gibi eğer çorbayı yapacağınız gün içerisinde haşlayacaksanız 1 gece öncesinden ıslamalısınız. Islayıp haşladığınız nohutların fazla gelenlerini dondurucunuz da kolay bir şekilde muhafaza edebilirsiniz.
Dilerseniz pirinç yerine buğdayda kullanabilirsiniz. Buğday kullanacaksanız nohut gibi buğdayları da 1 gece öncesinden ıslamalısınız.
Köfte harcını güzel bir şekilde yoğurmalısınız. Çok kısa bir süre yoğurmanız köftelerinizin dağılmasına sebep olabilir. Bu yüzden malzemeler birbirleri ile özleşene kadar yoğurmalısınız.

Lebeniye çorbası kaç kalori?

Orta büyüklükte 1 kase lebeniye çorbası yaklaşık olarak 201 kaloriye denk gelmektedir.

9 Değerlendirme

Funda U.
21/07/2019 20:00:51
Buralarda laleler devri var koskoca çınar agaçları ve tertemiz çam havası var birde mevsim normallerinin en guzeli Nisan ayında bambaşka
Serdar Ö.
22/07/2019 19:00:51
laf lafı açmış bu yazıda teşekkürler
Hasan M.
23/07/2019 00:00:52
Gazişehir bu sene çıktı bakalım ne kadar ziyaretçi gelecek
Gizem E.
21/07/2019 19:00:52
teşekkür ederim yazı çok yardımcı oldu
Esra Y.
21/07/2019 18:00:52
yazınız da hatalar var
Emine Ç.
23/07/2019 03:00:52
bundan on yıl öncesine kadar Gaziantep'te yaşıyordum almanya'ya yerleşmiş bile olsam halen özlemimim dolu dolu
Osman S.
22/07/2019 19:00:52
antepli olanlar bilir anca
Emine Y.
21/07/2019 21:00:52
Gaziantep'in simgelerinden biri mutlaka görülmesi gereken bir tarihi mekan
Murat H.
21/07/2019 17:00:52
Kesinlikle gezilip görülmesi gereken Türkiye'nin en iyi yerlerinden bir tanesi