Gaziantep Mutfağından ‘Ayva Kebabı’

Yemek denilince akla ilk gelen şehir Gaziantep’tir. Adını anınca bile insanın ağzı sulanır. Onun için de gastronomi turizminden en büyük payı bu kent alır. Buranın mutfağının gücü güneşten ve topraktan gelir.

Antepliler etle meyveyi tencerede birleştirmeyi çok severler. Elma ve ayva kış yemeklerinin vazgeçilmez meyveleridir. Baharda yeşil erik devreye girer. Yenidünyanın kebabı yapılır.

Derinden derine çevreye yaydığı mis gibi kokusu, ağızda bıraktığı hoş tadı ve yeşilden sarıya geçişli sonbahar renkleriyle bu günlerin gözde meyvelerinden birisidir ayva.

Şifa Kaynağı Olarak Biliniyor

Hem meyvesi hem de çekirdeği şifalı olan ayva, tam bir vitamin kaynağı olarak bilinir. Başta C vitamini olmak üzere tanen, pektin, şeker ve organik asitler içeren ayva, kanı temizler, kalp çarpıntısına karşı faydalıdır. Ayrıca harareti keser, hazımsızlığı giderir, mideyi kuvvetlendirir. Tansiyonu düşürmeye yardımcı olan ayvanın sakinleştirici özelliği olduğu da bilinmektedir.

Ayva Kebabı Nasıl Yapılır?

• 150 gr ayva
• 120 gr kuzu eti
• 1 taze sarı biber
• 1 taze kırmızıbiber
• 1 domates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• 1 çay bardağı sıcak su
• 2 taze soğan
• Tuz
• karabiber

Ayvanın yarısı ve sebzeleri küp şeklinde doğranır. Ayvanın diğer yarısını fırınlamak üzere bekletilir. Bir tavada ayçiçeği yağı ile etler kavurulur. Ayvanın yarısını 180 derecelik fırında 15 dakika pişirilir. Başka bir tencerede tereyağı ile domates ve diğer doğranmış sebzeler kavurulur. Sıcak suyu ve doğranmış ayvaları da ekleyip sotelenir. Etleri ve ayvalı karışımı fırında pişmiş yarım ayvanın içine doldurulur ve servis edilir.Şimdiden afiyet olsun…