Gaziantep Yöresine Ait ‘Lebeniye Çorbası’

Lebeniye Çorbası İçin Gerekli Olan Malzemeler;

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı kırık pirinç
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 adet limonun suyu
• 5 su bardağı su

 

Köftesi için:

• 250 gram
• köftelik kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

 

Köfteleri kızartmak için:

• 2,5 yemek kaşığı
• tereyağı

 

Üzeri için:

• Kuru Nane yeterli olucakdır

Lebeniye Çorbası Tarifi;

•  Bir tencereye 2 yemek kaşığı pirinci yıkayarak alın ve üstüne 1 su bardağı kadar su ekleyip, yumuşayana dek haşlayın.
• Köfteleri hazırlamak için; bir kaba kıymayı alın ve üzerine 1 adet kuru soğan rendeleyin. Tuz ve karabiber de ilave edip, güzelce yoğurun.
• Ardından nohut büyüklüğünde olacak şekilde köfteleri elinizle yuvarlayarak bir şekil elde edin.
• Pişen pirinçlerin üzerine 4-5 su bardağı daha su ilave edin. Haşlanmış nohutları da ekleyip, kaynaması için tencerenin kapağını hafif aralık bırakın.
• Başka bir kasede; yoğurdu,unu, limon suyunu ve yaklaşık yarım su bardağı kadar suyu ekleyip güzelce çırpın.
• Tencerede kaynayan yoğurt-pirinç karışımdan bir 1 su bardağı kadar su alıp, yoğurtlu karışıma ilave edin ve güzelce çırpın.
• Hazırladığınız yoğurtlu karışım yani yoğurtlu terbiye, ılıklaştıktan sonra, ocakta kaynayan nohut-pirinç karışımına azar, azar ilave edin. Tuzunu da ilave edip, çorbayı kaynamaya bırakın.
• Geniş bir tavada tereyağını eritin ve köfteleri kızartın. Köfteler kızardıktan sonra üstlerine 2 tatlı kaşığı naneyi de ekleyip biraz kızdırın.
• Servis esnasında, çorbayı kaseye alın ve üstlerine naneli, köfteli yağı gezdirdikten sonra çorbamız hazır sıcak servis edin.

Şimdiden Afiyet Olsun.