GAZİANTEP:NİŞE İLE BASTIK ÇALMA TATLISI

Gaziantep’de hazırlanan bazı kolay tatlılardan biri nişe ile bastık çalmak. Antep’de bu tür tatlıların yapılması ifadesi için “çalmak” fiili kullanılır. Mesela “nişe ile bastık çalmak”, “kuymak çalmak” gibi. Genelde öğlen köfte yapan hanımlar köftenin arkasından yaparlar.

Nişe nişasta demek, bastık ise pestil oluyor. Pekmez ile yapılan bu tatlının tadı bastığa benziyor, cevizle yiyince de cevizli sucuğa. Nişasta ve üzüm pekmezi kullanılarak nişe ile bastık yapılmış oluyor. Pekmez yemek isteyenler için güzel bir alternatif.

Malzemeler (1 kişilik)

• 1 kupa (250 ml) su
• 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
• 2-3 yemek kaşığı üzüm pekmezi (miktarı kendinize göre değiştirebilirsiniz)
• Ceviz veya fıstık (ceviz öneririm)

Hazırlanması:

• Derin bir tavaya suyu koyun, nişastayı ekleyip suyun içinde karıştırarak eritin.
• Tavayı ocağa alın ve üzerine pekmezi ilave edip sürekli karıştırmaya devam edin.
• Kaynamaya başlayıp kıvamı yoğunlaşınca altını kapatıp kaseye aktarın.
• Ceviz veya fıstıkla süsleyip servis edin.

AFİYET OLSUN