Yuvalama

Antep Yuvalaması Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 500 gr yağsız sinirsiz kıyma
• 1 kg çekilmiş pirinç
• 1 yumurta
• Tuz
• Karabiber
• 1.5 kg yoğurt
• 400 gr kuşbaşı
• 1.5 kase ıslanmış nohut
• Tuz
• Karabiber
• 1 yumurtanın sarısı

Üzeri için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı nane

Antep Yuvalaması Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle çekilmiş pirincimizi 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz ve kıymamızı ve bir yumurtayı harmanlıyoruz.
2. Kıyma makinesinden iki sefer çekiyoruz.
3. Daha sonra elimizi zeytinyağına batırarak yuvarlıyoruz, nohut büyüklüğünde.
4. Yuvarlama işlemi bitince ister haşlanıyor istersenizde buharda da pişiriyoruz.
5. Ben buhar pişirmeyi tercih ettim ve yaptığım yuvarlamaları ikiye bölüp, difrize koydum.
6. Daha sonra tekrar yapacağım zaman hazır olsun diye.
7. Sonra akşamdan ısladığım nohutu ve kuşbaşını bol suyla düdüklüde pişirip, yoğurdu 1 çay kaşığı karabiber tuz ve bir yumurtayı çırpıp, içine ilave ettikten sonra yuvarlanan ve buharda pişen yuvalamalarıda ekledim.
8. Daha sonra 2 taşım kaynatıp, yağda naneyi yakıp, üzerine gezdirdim.